Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Apelasyon

259 yazı

10
Nis

91. Sayı

Akdeniz’in Küçük Adası Meis

Özgür Zümrüt / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Üniversiteyi Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nde Lefke’de okudum. Akdeniz’in ortasında, yokluğun ve çözümsüzlüğün ortasında cennet bir adaydı Kıbrıs. Dedem tarafından 3.kuşak Kıbrıs Türkü’yüz. Dedemler 1938-45 Aralığında zorunlu göçe zorlandıkları için Anadolu’ya gelmişler. Ailenin yarısı adada kalmış. O tarihlerden bugüne ailemiz ikiye bölünmüş olarak yaşamış; büyümüşüz. Çocukluğum, dedemin Kıbrıs anılarını dinleyerek geçti. Kızdığında Rumca söylenmeye başlaması onun […]

10
Nis

91. Sayı

Sebze Havyarından İyonya Cini’ne

Nural KARAGÖZLÜ Yrd. Doç. Dr. / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Asma çiçeği, üzüm tomurcuğu, üzüm havyarı, asma boncuğu… Adına ne derseniz, mayıs ayının bu minik boncuklarından ne yaparım diye düşünürken birden “buldum buldumcuk” oldum. Buldum buldumcuk oldum. Asmaya meftun oldum Tomurcuklar budandı Yemeye mecbur oldum. Bahçemdeki taze asma dalları her yere kol atmış. Üstelik yaprakları arasında yüzlerce minik üzüm tomurcuklarıyla çiçekvari görsel şölendeler… Bir […]

10
Nis

91. Sayı

Kısıtlı Sulama

M. Ufuk PEKER / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Ülkemizde bulunan su kaynaklarının yetersiz olduğu malum… Aynı zamanda tarımda bilinçsiz ve aşırı su kullanımının yanında, artan nüfus ve endüstriyel üretim için kullanılan sular var olan su kaynaklarının da hızla tükenmesini getiriyor. Ülkemizde kullanıla toplam suyun yüzde yetmişi (%70) tarımsal sulama amacıyla kullanılmakta. Oysa sulanabilecek arazilerin büyük bölümü sulanamıyor. Elbette bunun tek nedeni bilinçsiz sulama […]

10
Nis

91. Sayı

Yeni Dünya, Malta Eriği Ya da Muşmula

Gülhan Kara / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Üç ayrı isimle bilinen bu turuncu meyve, tam da bahar ile yaz meyveleri arasında kalan dönemde çilek ve can eriği ile beraber tezgahlarda yerini alarak meyve boşluğunu dolduruyor. Yeni dünyanın ya da diğer adıyla Malta eriğinin ana vatanı Asya’nın güneyi, Kuzey Hindistan, Çin ve Japonya olarak biliniyor. Japonya’dan da Akdeniz’e gelmiş. Oradan da Akdeniz’e kıyısı […]

10
Nis

91. Sayı

Kuşkonmaz

Cem Toker, Dr. / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Besin içeriği bakımından oldukça değerli olan fakat ülkemizde çok tanınmayan kuşkonmaz (Asparagus officinalis) Asparagaceae familyasına aittir. Yaklaşık 2000 yılllık geçmişi olan kuşkonmazın anavatanı Akdeniz ülkeleri ve Batı Asya’dır. Çok yıllık bir bitki olup kumlu, kumlu tınlı topraklarda ve ılıman iklim kuşaklarında yetişebilmektedir. Sebzenin tüketilebilen kısmı sürgünleridir. Kuşkonmaz sürgünleri çeşit ve coğrafik şartlara bağlı olarak beyaz, […]

10
Nis

91. Sayı

Keşkelerinizin İyi ki Yapmışıma Dönüşmesi

Sinan Ulusoy / 5 ay
5 Dakika okuma süresi

Eskiden anlamadığım ama çeyrek asrı geçen iş hayatı sonrası artık anladığım, deneyimle gelen kazanımları bu mecra üzerinden sizlerle paylaşıp iki kişisel hedefime zemin yaratmayı amaçlıyorum. Bunlardan biri, sektöründe dünya devi iki uluslararası firmada yine sektörünün duayeni olan isimlerle aynı çatı altında geçirdiğim çeyrek yüzyılı aşan profesyonel yaşamımdan kazanımlarım ve sonrasında iki şirket kurma hikayesine uzanan […]

10
Nis

91. Sayı

Gemi

Cihan Devrim AVUNDUK / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

“Hiçbir gemi, bizi bir kitap, bir yazı kadar uzağa götüremez.” Emily Dickinson Yılda ortalama 30-35 yazı paylaşıyorum, muhtelif dergilerde, platformlarda… Kendime ‘yazar’ demem mümkünsüz, ama belki bir “yazan” olarak, her yazı öncesi ve sonrası merak ettiğim tek şeydir; yazdıklarımın okunacak olup olmaması… Kendimden biliyorum; daha az zamanım müsaitken, daha çok okurdum. İkinci el kitap, […]

10
Nis

91. Sayı

Zeytin Takvimi: Haziran 2021

Mücahit KIVRAK Dr. / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Mayıs ayının kurak geçmesi hepimizi ciddi şekilde etkiledi. Çiçeklenmelerin sırasında bazı yerlerde hafif yağmur ve Ayvalık – Dikili civarında fırtına olması bizi etkiledi. Arazinizde organik madde miktarını %1 arttırırsanız toprağınızın su tutma miktarını 25 ton arttırırsınız. Ne yapıp ne edip sürekli organik maddeyi arttırmaya yönelik hareket etmeliyiz. Kimyasal gübrelerle organik madde miktarının arttırılması mümkün […]

10
Nis

9. Sayı

Toprağın Tadı

Gürsel TONBUL / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

“Olur mu?” diyerek geçmeyin; olur. Hem de bir tatlıdır ki, doyamazsınız. Nasıl bir giriş bu, nereye varacak muhabbet merak edenlere; bu günkü sohbetimizin yerel çeşitlerin özel tatları, geleneksel lezzetlerin değerleri üzerine olacağını söyleyebilirim. Bu nedenle yazımın başlığını ‘Toprağın Tadı’ olarak koydum. Yerel farklılıkları oluşturan, farklı lezzetleri, farklı kültür ve yaşam biçimlerinin farklı mutfaklarını yaratan toprağın […]

10
Nis

9. Sayı

Kuru İncirin Muhafazası

Ramazan KONAK / 5 ay
6 Dakika okuma süresi

Meyve ve sebzelerde soğukta muhafaza ve kurutarak muhafaza en temel iki yöntemdir. Bu yöntemlerden en yaygın ve ekonomik olanı kurutma olup uzun yıllardır incirde sıklıkla uygulanmaktadır. Kurutmayla, tat ve aroması farklılaşmış yeni bir ürün elde edilmekle birlikte temel amaç incirin daha uzun süreli saklanabilmesidir. Bu amaca yönelik kurutulan incirlerin kalitesinin ve güvenilirliğinin sürekli olabilmesi için […]

Apelasyon

Akdeniz’in Küçük Adası Meis

Sebze Havyarından İyonya Cini’ne

Kısıtlı Sulama

Yeni Dünya, Malta Eriği Ya da Muşmula

Kuşkonmaz

Keşkelerinizin İyi ki Yapmışıma Dönüşmesi

Gemi

Zeytin Takvimi: Haziran 2021

Toprağın Tadı

Kuru İncirin Muhafazası

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.