Basının tarım, gıda, gastronomi, ekonomi, turizm ve doğa alanlarındaki en önemli temsilcisi.

Zeynep ÇOLAKOĞLU

1984 doğumlu, Ege Üniversitesi Kimya Mühendisliği bölümünde okudu. Yüksek lisansını Ege Üniversitesi ve Institute of Chemical Technologies Prague'da tamamladı.

2004-2009 yılları arasında altı sayı metal fanzini çıkardı. 2007-2009 yılları arasında genel yayın yönetmenliğini Altay Öktem’in yaptığı Karakalem dergisinde yazı dizileri hazırladı, deneme ve öyküler yazdı. Virgül ve Karşıyakalife'ta Altay Öktem’le yaptığı röportajlar yayınlandı. Yüxexes dergisinin Gürültü ekinde "Symrna Kıyıları" adı altında İzmirli rock/metal gruplarının tanıtımını yaptı.

2002 yılından beri Pan Promotions ile birlikte yerel ve uluslararsı rock/metal alanında konser organizasyonları düzenlemekte ve Türkiye’de metal müziğin dünü, bugünü ve yarınını araştıran Bu Toprağın Metalika’cıları adında bir belgesel için çalışmalara devam etmekte.

2013 Ocak ayında Marjinal Kitap’tan metal müzikle edebiyat, mitoloji ve felsefeyi buluşturduğu Büyülü Sözlük adlı araştırma kitabı çıktı. Aynı yıl Zeplin Kitap’tan çıkan ve 99 şairin yer aldığı Kara Şiir Antolojisi adlı toplama eserde denemesiyle yer aldı.

Halen kısa öyküler yazmaya, edebiyat ve müziğin buluşmasına yönelik kişisel çalışmalar yapmaya ve Filhakikat ve Apelasyon adlı e-dergilerde makaleler yazmaya devam ediyor.

7 yazı

11
Nis

37. Sayı

Sokak Lezzetleri

Konuk Yazar / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Yazar: Nejat Güner Gastronomi dünyasının yeni trendleri sokaklara sıçradı. Sokakta satılan yemekler gitgide ilgiyi üzerine çekmekte.Hani şu seyyar arabayla mahallemizden geçip süt mısır diye bağıran amcalar yok mu , işte o amcalar çoktan elegan sofraları hikayeleriyle süslemeye başladı.Tabaklara büyük dokunuşlar yapan ve şeflerin ilham kaynağı olan sokak yemekleri samimiyetini gün geçtikçe arttırmakta gayet başarılı . Sokak yemeklerimiz inanılmaz lezzetli . Anthony Bourdain bile lezzeti Istanbul sokaklarında arıyorsa , fazlada uzaklara gitmemize gerek yok.Haliyle ülkemizin şefleri de bu durumdan oldukça etkilendi.Street food akımıyla […]

11
Nis

37. Sayı

Yöresel Peynirler – IV

Cem KARAGÖZLÜ Doç. Dr. / 5 ay
11 Dakika okuma süresi

Peynir soframıza kahvaltıda, bir simit yanında öğün geçiştirirken, pizza veya pidenin içinde, kimi zaman rakı soframızda kavunun yanında, kimi zaman da böreklerin içerisinde ulaşıp damağımıza bir tat olarak yerleşir. Keza peynir kadar geçmişi eski olan şarap’ın peynir ile ilişkisini de unutmamak gerekir. İzmir ve yöresindeki bağlardaki üzümlerden mitolojik dönemlerden bu yana şarap elde edilmektedir. Şarap […]

11
Nis

37. Sayı

Uluslararası Baklagil Yılında Sınıfta Kaldık

Konuk Yazar / 5 ay
14 Dakika okuma süresi

Yazar: Ahmet Atalık Giriş Dünyada durum; 1,9 milyar aşırı kilolu ve obez yaşarken, 2 milyar insanda mikrobesin yetersizliği görülmekte, 5 yaş altı 161 milyon çocuk normale göre oldukça kısa boylu, 795 milyon kişi ise sağlıklı bir yaşam sürebilmek için ihtiyacı olan gıdaya ulaşamamaktadır. Yemeklik tane kuru baklagiller (bakliyat) insan beslenmesinde önemli bir yer […]

11
Nis

37. Sayı

Tarımda IoT ve Büyük Veri: Geleceğin Sorunlarına Bugünden Çözümler

Konuk Yazar / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Tanzer Bilgen Tarımda verimi artırmak için teknolojinin kullanılmasının tarihi bundan yüzlerce yıl öncesine kadar dayansa da günümüze en yakın ve belki de en büyük etkiyi yaratmış olan gelişmeler geçtiğimiz 70 yıllık dönemde gerçekleşti. 1940’lı yıllarda tarım makinelerinin yaygınlaşmasıyla başlayan ve daha fazla alanı daha az emekle ekip biçmemizi sağlayan mekanizasyon sürecini 1960’larda inorganik gübrelerin […]

11
Nis

37. Sayı

Zeytinyağında Duyusal Analiz Bilmenin Önemi

Mücahit KIVRAK Dr. / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Bu sene geçtiğimiz yıllara benzemeyen bir yıl yaşıyoruz. Zeytin sektörü diğer sektörler gibi sürekliliği olan bir sektör değildir. Zeytin ağacı fizyolojisi gereği iki sene bir ürün vermektedir. Hatta ülkemizde kültürel önlemlerin ve bakımın az yapılması nedeniyle var yok yılı farkı da diğer ülkelere göre daha fazla olmaktadır. İki sene de bir ürün alacaksınız fiyat istikrarınız […]

11
Nis

38. Sayı

Gastronomi Fotoğrafçılığı

Mine PAKKANER / 5 ay
4 Dakika okuma süresi

Ziraat Mühendisi Cüneyt Görgül bir gastronomi fotoğrafçısı. 08-10/ Aralık /2016 tarihinde II. Uluslararası Gastronomi Konferansı kapsamında İzmir’ de “Tatların İzinde” isimli kişisel bir fotoğraf sergisi açtı. Cüneyt Görgül ile aynı zamanda kuzeniz. İki kardeşin torunlarıyız. Yemek kültürü çok geniş bir aileden geliyoruz. Kadınlı erkekli yemek yapmakta çok mahiriz ama fotoğraflamak çok ayrı bir konu. Sergiyi birlikte […]

11
Nis

38. Sayı

Kıtır Mantı

Konuk Yazar / 5 ay
3 Dakika okuma süresi

Yazar: Tuğçe Örnekoğlu Dışarıda yediğim neredeyse her şeyi sorgularım. ‘Hımm… Bu tat… Safran mı o? Süslemesi nasıl? Acaba tavuk yerine et kullansam?’ Pazar günü Argun’la birlikte girdik mutfağa. Yıllar önce Casita’da yediğim ve tadı hala damağımda olan Feraye’ydi burada olmamızı sağlayan. ‘Olur mu, olmaz mı, yapabilir miyiz acaba?’ derken tarifini bilmesek de tahmin ederek uydurmaya çalıştık. Sonuç […]

11
Nis

38. Sayı

Sizin Kendi Bitkisel Karışımınız

Konuk Yazar / 5 ay
13 Dakika okuma süresi

Yazar: Selahattin Yılmaz “Bir insanın anne karnına düştüğü andan itibaren bedeninin oluşumu tümüyle doğadan gelen maddelerle sağlanmaktadır. Bu nedenle ömür boyu ihtiyaç duyacağı tüm maddelerin yine doğada mevcut olduğu düşünülür ve bu maddelerin vücuda kazandırıldığı yegane kaynak insanın yediği içtiği yiyeceklerdir. Bitkiler açısından bakarsak da, bedenin ihtiyaç duyduğu bu maddeler meyve, sebze, tahıl, baklagil ve […]

11
Nis

38. Sayı

Karadeniz Bölgesi’nde Üretilen Yöresel Peynirler

Cem KARAGÖZLÜ Doç. Dr. / 5 ay
9 Dakika okuma süresi

Karadeniz Bölgesi uzun yıllardan bu yana yöresel süt ürünleri açısından zengin bir çeşitlilik gösterir. Bu ürünlerden çok küçük bir kısmı endüstriyel olarak üretilmekte, büyük bir kısmı ise mahalli koşullarda yapılmakta ve semt pazarında satılmaktadır. Çeşitli tat ve aromaya sahip olan bu ürünler içerisinde Karadeniz peynirleri önemli bir yer tutar. Giresun çökelek peyniri,pesküteni ve keşi, Rize […]

11
Nis

38. Sayı

Organik Tohum

Konuk Yazar / 5 ay
7 Dakika okuma süresi

Yazar: Alev Kır Yaşam alanımız olan doğa ile diğer canlılar ve insan arasında bulunan dengenin tesisi ve sürekliliğine yönelik hedeflere; • Doğal kaynakların korunması ve • Her sektörde sürdürülebilirliğinin sağlanması ile ulaşılabilir. Tarımda sürdürülebilir teknikler olan; • Biyodinamik Tarım • Permakültür • Organik (= Ekolojik = Biyolojik) Tarım (OT) • Düşük Girdili Tarımsal Üretim Sistemleri, […]

Zeynep ÇOLAKOĞLU

Sokak Lezzetleri

Yöresel Peynirler – IV

Uluslararası Baklagil Yılında Sınıfta Kaldık

Tarımda IoT ve Büyük Veri: Geleceğin Sorunlarına Bugünden Çözümler

Zeytinyağında Duyusal Analiz Bilmenin Önemi

Gastronomi Fotoğrafçılığı

Kıtır Mantı

Sizin Kendi Bitkisel Karışımınız

Karadeniz Bölgesi’nde Üretilen Yöresel Peynirler

Organik Tohum

İzmir Sosyal Kalkınma ve İşletme Kooperatifi.

Tek Yol Organik Tarım: Organopónicos Bahçeleri

Neolitik ve Kalkolitik Çağın Gıdasını Merak.

Patent No. EP3820935A1 – Zeytin Çekirdeği.

Buca Tostçusu

Dört Bayram Arası Havacıva

Zeytin Takvimi: Nisan 2021

Deveye Sormuşlar, Pozisyon Alabiliyor Musun?

Greyfurt

Olabildiğince Sağlıklısından Bir ‘Portakallı Kurabiye’

İzmir Sosyal Kalkınma ve.

Tek Yol Organik Tarım:.

Neolitik ve Kalkolitik Çağın.